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L’Altro

Pinot Grigio Provincia di Pavia I.G.T.

 

Uve: Pinot grigio 100%
Collocazione geografica: Borgoratto Mormorolo nella prima fascia collinare dell’Oltrepò Pavese a circa 300 m s.l.m.
Tipo di terreno: argilloso
Sistema d’allevamento: Guyot classico
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Età media vigneti: 15 anni
Resa: 80 quintali per ettaro
Epoca di vendemmia: inizio settembre
Vinificazione: la vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera che porta alla separazione del mosto dalle vinacce. Il mosto illimpidito viene fatto fermentare, per mezzo di lieviti selezionati, in serbatoi d’acciaio ad una temperatura controllata di 17 °C. Dopo ulteriori travasi e filtrazioni il vino è pronto per essere microfiltrato e imbottigliato.

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo brillante
Profumo: bouquet fine ed elegante con sentori di fiori e frutta matura
Sapore: morbido, corposo e strutturato

Dati analitici
Alcool: 13 % vol.
Zuccheri: 7 g/l
Acidità totale: 6,3 g/l
PH: 3,35

 

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