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Moscato

Provincia di Pavia I.G.T. frizzante

 

Uve: Moscato bianco 100%
Collocazione geografica: comune di Montalto Pavese nella prima fascia collinare dell’Oltrepò Pavese a circa 250 m s.l.m.
Tipo di terreno: argilloso-limoso
Sistema d’allevamento: Guyot classico
Densità d’impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Età media vigneti: 20 anni
Resa: 90 quintali per ettaro
Epoca di vendemmia: fine agosto - inizio settembre 
Vinificazione: la vinificazione in bianco ha inizio con la diraspa pigiatura dell’uva e successiva macerazione a freddo. Dopo 24 ore con la svinatura si estrae il mosto fiore che viene filtrato per mantenere un elevato residuo zuccherino. Avvenuti ulteriori travasi e filtrazioni il vino è pronto per essere microfiltrato e imbottigliato.


Caratteristiche organolettiche
Spuma: evanescente
Colore: giallo oro
Profumo: fresco, intenso e floreale con sentori di fiori bianchi, salvia e camomilla
Sapore: piacevolmente dolce con sentori di frutta matura e gradevoli note agrumate

Dati analitici
Alcool: 5 % vol.
Zuccheri: 120 g/l
Acidità totale: 5,70 g/l
PH: 3,00
Pressione: 0,5 - 0,8 bar

 

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