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Barbera - Senza solfiti aggiunti

Provincia di Pavia I.G.T.

 

Uve: Barbera 100%
Collocazione geografica: comune di Montalto Pavese nella prima fascia collinare dell’Oltrepò Pavese a circa 300 m s.l.m.
Tipo di terreno: mediamente argilloso
Sistema d’allevamento: Guyot classico
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Età media vigneti: 10 anni
Resa: 120 quintali per ettaro
Epoca di vendemmia: metà settembre
Vinificazione: in rosso classica senza l'aggiunta di anidride solforosa scegliendo le migliori uve vendemmiate a mano. La fermentazione è attivata con lieviti selezionati, bassi produttori di anidride solforosa ad una temperatura di 25 °C per circa 10 giorni. Successivamente il vino viene filtrato ed affinato in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata fino all'imbottigliamento.


Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino carico con riflessi granati
Profumo: fresco e persistente, con sentori di frutta rossa
Sapore: corposo e strutturato

Dati analitici
Alcool: 12,00 % vol.
Zuccheri: 7 g/l
Acidità totale: 6,3 g/l
PH: 3,30

 

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