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Croatina

Provincia di Pavia I.G.T. amabile frizzante

 

Uve: Croatina 100%
Collocazione geografica: comune  Borgo Priolo nella prima fascia collinare dell’Oltrepò Pavese a circa 250 m s.l.m.
Tipo di terreno: argilloso
Sistema d’allevamento: Guyot classico
Densità d’impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Età media vigneti: 20 anni
Resa: 110 quintali per ettaro
Epoca di vendemmia: fine settembre
Vinificazione: la vinificazione in rosso ha inizio con la diraspa pigiatura dell’uva e successiva macerazione a freddo. Dopo 12/15 giorni con la svinatura si estrae il mosto fiore che viene filtrato per mantenere un elevato residuo zuccherino. Avvenuti ulteriori travasi e filtrazioni con l’aggiunta di lieviti selezionati il vino inizia a rifermentare in autoclave  assumendo così la sua naturale vivacità. Infine il vino è pronto per essere microfiltrato e imbottigliato.


Caratteristiche organolettiche
Spuma: fine e intensa
Colore: rosso intenso con riflessi porporei e violacei
Profumo: intenso e persistente, con note di frutta rossa matura
Sapore: amabile con piacevole tannicità

Dati analitici
Alcool: 9,00 % vol.
Zuccheri: 45 g/l
Acidità totale: 5,70 g/l
PH: 3,20
Pressione: 1,5 - 1,8 bar

 

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