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Barbera

Provincia di Pavia I.G.T. frizzante

 

Uve: Barbera 100%
Collocazione geografica: comune di Borgoratto Mormorolo nella prima fascia collinare dell’Oltrepò Pavese a circa 330 m s.l.m.
Tipo di terreno: argilloso mediamente calcareo
Sistema d’allevamento: Guyot classico
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Età media vigneti: 15 anni
Resa: 100 quintali per ettaro
Epoca di vendemmia: fine settembre
Vinificazione: la vinificazione in rosso ha inizio con la diraspa pigiatura dell’uva e successiva fermentazione alcolica. Dopo 10/12 giorni in cui si sono susseguiti i rimontaggi del mosto in fermentazione con la svinatura si estrae il mosto fiore. Avvenuti ulteriori travasi e filtrazioni con l’aggiunta di lieviti selezionati il vino inizia a rifermentare in autoclave  assumendo così la sua naturale vivacità. Infine il vino è pronto per essere microfiltrato e imbottigliato.


Caratteristiche organolettiche
Spuma: fine e intensa
Colore: rosso intenso con riflessi granati
Profumo: intenso e persistente, con sentori di frutti rossi
Sapore: corposo, buona acidità equilibrata con una piacevole tannicità

Dati analitici
Alcool: 12 % vol.
Zuccheri: 7 g/l
Acidità totale: 6,10 g/l
PH: 3,20
Pressione: 1,5 - 1,8 bar

 

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