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Riesling

Provincia di Pavia I.G.T. frizzante

 

Uve: Riesling 100%
Collocazione geografica: comune di Montalto Pavese e Borgoratto Mormorolo nella prima fascia collinare dell’Oltrepò Pavese a circa 300 m s.l.m.
Tipo di terreno: fortemente argilloso con striature calcaree
Sistema d’allevamento: Guyot classico
Densità d’impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Età media vigneti: 15/18 anni
Resa: 90 quintali per ettaro
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre 
Vinificazione: la vinificazione in bianco ha inizio con la diraspatura e immediata pressatura soffice dll’uva che separa il mosto dalle vinacce. Il mosto illimpidito, dopo circa un giorno, viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo ulteriori travasi e filtrazioni vengono aggiunti lieviti selezionati in modo che la massa di vino possa rifermentare in autoclave  assumendo così la sua naturale vivacità. Infine il vino è pronto per essere microfiltrato e imbottigliato.


Caratteristiche organolettiche
Spuma: fine e intensa
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: intenso e persistente, con note di floreali e fruttate
Sapore: morbido e armonico con una buona sapidità

Dati analitici
Alcool: 12 % vol.
Zuccheri: 10 g/l
Acidità totale: 6 g/l
PH: 3,30
Pressione: 1,5 - 1,8 bar

 

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