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Il Mede

Pinot Nero Provincia di Pavia I.G.T. 

 

Uve: Pinot Nero 100%
Collocazione geografica: Montalto Pavese nella prima fascia collinare dell’Oltrepò Pavese a circa 350 m s.l.m.
Tipo di terreno: calcareo-argilloso
Sistema d’allevamento: Guyot classico
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Età media vigneti: 15 anni
Resa: 70 quintali per ettaro
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre 
Vinificazione: la vinificazione in rosso ha inizio con la diraspa pigiatura dell’uva e successiva fermentazione alcolica. Dopo 10/15 giorni in cui si sono susseguiti i rimontaggi del mosto in fermentazione con la svinatura si estrae il mosto fiore. Avvenuti ulteriori travasi e filtrazioni il vino viene affinato in serbatoi di acciaio sino al momento dell’imbottigliamento.


Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino
Profumo: delicato, di buona intensità, con sentore di marasca, cuoio e pepe nero
Sapore: pieno, equilibrato con piacevole persistenza

Dati analitici
Alcool: 13 % vol.
Zuccheri: 5 g/l
Acidità totale: 6,20 g/l
PH: 3,30

 

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