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Pinot Nero vinificato Rosa

Provincia di Pavia I.G.T. frizzante  

 

Uve: Pinot Nero 100%
Collocazione geografica: comune di Montalto Pavese nella prima fascia collinare dell’Oltrepò Pavese a circa 300 m s.l.m.
Tipo di terreno: fortemente argilloso
Sistema d’allevamento: Guyot classico
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Età media vigneti: 12/15 anni
Resa: 100 quintali per ettaro
Epoca di vendemmia: fine agosto
Vinificazione: l’uva diraspata viene tenuta a macerare a freddo per circa 12/18 ore, successivamente inizia la pressatura soffice della stessa. Il mosto illimpidito, dopo circa un giorno, viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo ulteriori travasi e filtrazioni vengono aggiunti lieviti selezionati in modo che la massa di vino possa rifermentare in autoclave  assumendo così la sua naturale vivacità. Infine il vino è pronto per essere microfiltrato e imbottigliato.


Caratteristiche organolettiche
Spuma: fine e intensa
Colore: rosa intenso
Profumo: intenso e persistente, con note di piccoli frutti rossi
Sapore: morbido e armonico

Dati analitici
Alcool: 12,50 % vol.
Zuccheri: 10 g/l
Acidità totale: 6,20 g/l
PH: 3,25
Pressione: 1,5 - 1,8 bar

 

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